Especialista alega não ser recomendado lavar arroz

Muita gente tem o costume de lavar o arroz antes de prepará-lo. No entanto, um especialista afirma que isso não é recomendado.

Gilberto Wageck Amato é engenheiro químico, pesquisador e assessor técnico do Instituto Riograndense de arroz. Ele alegou que se lavarmos o arroz, este perderá muitos nutrientes e nos apresentará defasado, principalmente em se tratando do grão branco.

O integral também sofre com as perdas e, de acordo com estudos da Universidade Federal de Santa Catarina, ele é o mais rico nutricionalmente falando.

O parboilizado, por possuir uma maior concentração de minerais não sofre grandes perdas como o branco.

Abaixo, você pode conferir uma tabela que demonstra o que perdemos com a lavagem.

Veja só:

Fonte: SosSolteiros

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